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PHILOSOPHIE

NOTRE APPROCHE.

Notre approche, à la fois pour la vigne et le vin, cherche à préserver une expression de la nature la plus pure possible. Notre philosophie peut se résumer en une phrase :
"Le meilleur vin est fait en utilisant le meilleur raisin."


À la vigne, nous privilégions le travail à la main et les méthodes préventives. Nous ne cherchons pas à éradiquer les maladies mais à préserver ou à aider à restaurer un écosystème vivant et divers.


Dès lors, la vinification et l'élevage consistent non pas à façonner les vins selon nos désirs mais de conserver et de protéger une création unique et fragile de Dame nature. Ainsi, cette logique permet de découvrir tous les aspects, toutes les nuances, en un mot toutes les subtilités d'une même appellation.
Par notre approche, le champagne Savart est un laboratoire de terroirs et un créateur de cuvées.
Frédéric SAVART.

LA GAMME

  • EXPRESSION NATURE > Savart gamme Ouverture

  • AOC: Champagne Premier Cru
    Terroir: Ecueil
    Cépage: 100% Pinot Noir
    Vin: 100% cuvée Vieille vignes de Pinot Noir
    Élevage: en fût de 300L
    Mise: Aucun collage, ni filtration
    Dosage: 0g/L

  • L'OUVERTURE > Savart gamme Ouverture

  • AOC: Champagne Premier Cru
    Terroir: Ecueil, Villiers-aux-Noeuds
    Cépage: 100% Pinot Noir
    Vin: 85% cuvée 15% première taille
    Élevage: Cuve Inox sur lies fines. Fermentation malolactique.
    Mise: légère filtration
    Bouchon: technologique
    Dosage: 9g/L
    Production: 20000 bouteilles

  • L'ACCOMPLIE > Savart gamme Accomplie

  • AOC: Champagne Premier Cru
    Terroir: Ecueil, Villiers-aux-Noeuds
    Cépages: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
    Vin: 100% cuvée, base d'une année ajoutée à deux années antérieures de vins de réserve.
    Élevage: 50% cuve Inox sur lies fines. 50% en fûts (fermentation malolactique partielle).
    Mise: légère filtration
    Bouchon: technologique
    Dosage: 7g/L
    Production: 8000 bouteilles

  • BULLE DE ROSÉ > Savart gamme Bulle de Rosé

  • AOC: Champagne Premier Cru
    Terroir: Ecueil, Villiers-aux-Noeuds
    Cépages: 82% Pinot Noir 10% Chardonnay 8% Vin Rouge
    Vin: 50% Millésime 50% Vin de Réserve
    Élevage: Cuve Inox. 80% sur lies fines - 20% en fûts sur lies fines. Fermentation malolactique partielle.
    Mise: légère filtration
    Bouchon: technologique
    Dosage: 7g/L
    Cette cuvée est d'un exquis raffinement.

  • LE MILLÉSIME 2008 > Savart gamme Millésime

  • AOC: Champagne Premier Cru
    Terroir: Ecueil, Villers-aux-Noeuds
    Cépages: 55% Pinot Noir - 45% Chardonnay
    Vin: 100% Cuvée Millésimée
    Élevage: 100% en fûts sur lies fines. Fermentation malolactique bloquée.
    Mise: sans collage, sans filtration
    Bouchon: fleur de liège
    Dosage: 6g/L
    Le millésime c'est la race et l'équilibre. Il est droit et tendu. C'est l'harmonie parfaite avec une vraie ligne de conduite entre l'oeil, le nez et la bouche.

  • CALLIOPE > Savart gamme Calliopé

  • AOC: Champagne premier Cru
    Terroir: Ecueil, Villers-aux-Noeuds
    Cépages: 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
    Vin: 100% cuvée Millésimée
    Élevage: 100% en fûts sur lies fines. Fermentation malolactique bloquée.
    Mise: sans collage, sans filtration
    Bouchon: Fleur de liège
    Dosage: 4g/L
    La Calliope, c'est l'authenticité, la droiture, la profondeur et la minéralité.

  • DAME DE COEUR 2007 > Savart gamme Dame de Coeur

  • AOC: Champagne Premier Cru
    Terroir: Ecueil, Villiers-aux-Noeuds
    Cépage: 100% Chardonnay
    Vin: 100% cuvée Millésimée
    Élevage: 100% en fûts sur lies fines. Fermentation malolactique bloquée.
    Mise: sans collage, sans filtration
    Bouchon: Fleur de liège
    Dosage: 2g/L
    L'extra brut restitue par sa franchise, une plus juste expression du raisin et gagne en délicatesse de bulles.
    Production: 1300 bouteilles

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